(相关资料图)
1、将鱼清洗干净，不要鱼肚子里有任何东西，并在鱼肚子上洗一层黑膜，然后控水备用；
2、在鱼身上划两道深深的口子，然后在鱼身上涂上一层盐、蚝油和料酒，腌制10分钟，在鱼腹里塞上姜丝和葱梗，在鱼身上划一道口子，是为了让各种食材的香味进入鱼体内。
3、大蒜籽去皮切碎，小葱洗净切成葱花，生姜去皮切丝；
4、然后将咸鱼放入有开水的锅中蒸八分钟；
5、关火，让蒸汽蒸两分钟，然后小心翼翼地把鱼捞出来，把鱼里面的姜、葱梗拿出来；
6、另起锅，加少许油，再放入花椒、蒜、姜，使其有香味；
7、然后放入酱油，烧开，关火；
8、然后铲出热油浇在清蒸桂鱼上，一盘香喷喷的清蒸桂鱼就完美了。
