1、澄粉也就是小麦淀粉。
2、成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。
(资料图)
3、夏季美食：澄面凉皮做法：凉皮用料。
4、将水倒入澄面中。
5、调成均匀稀糊。
6、2、在一个平盘上刷少许油，备用。
7、锅中倒水，放入蒸格，烧沸。
8、3、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起。
9、4、放入平盘，表面刷少许油。
10、逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条。
11、5、装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切葱丝，备用。
12、6、倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，淋上香油。
13、加入老干妈豆豉。
14、浇上辣椒油，撒上葱丝。
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