主料
(相关资料图)
五花肉500克
芸豆250克
辅料
葱三节
姜四片蒜4瓣 花椒适量干辣椒适量 草果适量豆瓣酱适量 冰糖适量
步骤1
干芸豆先泡上，一般第二天吃，头天晚上就泡好，泡胀
步骤2
五花肉切块备用
步骤3
切好的五花肉冷水下锅焯水，放一片姜，放一段葱，放入适量的料酒，焯出血末
步骤4
焯完水的五花肉捞出洗净备用
步骤5
锅烧热油下冰糖炒糖色，注意把握火候，糖色别炒糊了
步骤6
然后下洗净的五花肉，下锅炒，炒至微微变色下豆瓣酱，炒出红油
步骤7
然后倒入适量的清水，辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，将水烧开
步骤8
烧开之后倒入芸豆，继续大火烧开
步骤9
烧开倒入高压锅内，炖25分钟左右，最后要起锅放入适量的盐，鸡精，生抽调味就可以了
